Содержимое статьи
Это манящее слово — фуршет! Пожалуй, многие только его и ждут, считая минуты и мгновенья. А некоторые и приходят на мероприятия ради фуршета. Как показывает практика, благодаря неформальному общению на фуршетах, подписывается множество серьезных контрактов. А вовсе не по итогам совещаний в солидных переговорных. Но для того, чтобы достичь успеха, очень важно уметь правильно организовывать этот самый фуршет.
А Вы умеете? Если нет, то начнем азов.
История
Слово «фуршет» пришло к нам из Франции. Согласно легенде, формат «а-ля фуршет» впервые обрел свои каноны и определенную специфику, благодаря парламентариям времен Великой Французской революции XVII века. Они не желали отвлекаться от государственных дел для банального приема пищи. И поэтому отдали распоряжение накрывать столы, не требующие сидения за ними. И блюда, которые можно есть, используя только вилку. На французском слово вилка — звучит как «fourchette». Так, формат сервировки стола предполагающий коллективное принятие пищи, свободно передвигающимися по помещению людьми, без привязки к определенному месту за столом, получил название фуршет.
В каких случаях уместен фуршет
Откроем Вам страшный секрет — фуршет уместен всегда. Особенно, когда помещение небольшое, а количество приглашенных — значительное. Фуршетная сервировка хороша, когда в планах хозяев мероприятия, нет цели плотно накормить гостей, но обеспечить им легкий перекус они обязаны. В конце концов тогда, когда цель мероприятия — переговоры, в том числе во время принятия пищи.
Правила фуршета
При всей своей легкости и ненавязчивости, настоящий фуршет имеет определенные правила. В них входят:
- Обязательные длинные и широкие столы, покрытые скатертями до самого пола. Для придания большей торжественности, скатерти оснащаются «фуршетными юбками», способными объять несколько столов, и визуально превратить их в один.
- Столовые приборы выстраиваются по ранжиру, и располагаются на краях стола. Такое расположение весьма оправдано — крайне важно, чтобы любой гость мог до них добраться.
- Также — по краям, располагают и напитки: лимонады, компоты, соки, алкоголь.
- Обычно фуршет обслуживают не большое количество официантов — не более одного на 15-20 гостей.
Меню
Безусловно, меню фуршета сильно зависит от предпочтений хозяев мероприятия и от сезона. Но основное правило — еда «на один укус», выполняется беспрекословно. В большинстве случаев — для этой еды не требуется никакие иные приборы, кроме тарелки и вилки.
В меню фуршета не приветствуются «тяжелые блюда», обычно на нем ограничиваются бутербродами-канапе, небольшими шашлычками, тарталетками с салатами, пирожками.
Отдельного внимания достойны пирожки. Они традиционны для русской кухни, и у них есть одно неоспоримое достоинство: пирожки — не пачкают руки, их достаточно легко ухватить, пирожки вообще не нуждаются в использовании вилки. Широкий ассортимент вкуснейших пирожков, можно найти на сайте компании «Костис», которая с 1993 года обслуживает фуршеты для известных в России брендов. Вы можете совершить заказ не только пирожков, но и целые фуршетные наборы, или сеты здорового питания, как по телефону, так и с помощью удобного мобильного приложения. Срок доставки не занимает, в большинстве случаев, более 2 часов. А если Вы планируете большое мероприятие, и заранее заказали обширное меню — курьер доставит Ваш заказ точно в оговоренное время. Просим обратить внимание: вся еда упакована в специальную транспортировочную тару, с полным соблюдение температурного режима и гигиенических норм.
Алкогольные напитки
Главное правило алкоголя на фуршете — его сочетаемость с поданными блюдами. Если у Вас фуршет в японском стиле, с подачей суши и роллов, рекомендуем Вам сопроводить фуршет саке или японским пивом.
Удивительно, но крепкие напитки: водка и коньяк — редкие гости на фуршете. А вот виски — неожиданно прижился, хотя в целом, фуршет сопровождают легкие алкогольные напитки: вино, вермут, крюшон, сидр, шампанское и ликеры.
«Золотые» правила удачного фуршета
- Фуршетный стол не принято располагать около стены, или ровно посередине помещения. Как и гостям, так и обслуживающему персоналу необходимо иметь легкий доступ к столу. Как вариант, можете расположить несколько столов, на некотором удалении друг от друга, и расставить предлагаемое угощение тематически: холодные закуски, горячие закуски, алкоголь и напитки.
- Не ограничивайтесь расположением блюд в один ярус. Используйте специальные этажерки, которые позволяют расположить еду в несколько ярусов. Так можно разместить разные наборы пирожков для быстрого перекуса на вашем празднике.
- Не забывайте о спецовницах, которые следует расположить равномерно на столе, чтобы каждый гость мог ими воспользоваться.
- Ставьте яркие акценты блюдами с сезонными или экзотическими фруктами.
- Обязательно позаботьтесь о легком музыкальном фоне, сопровождающем фуршет.
Если фуршет предполагается для друзей или знакомых, а не в рамках делового совещания, обязательно подготовьте «гвоздь» программы — блюдо от хозяйки. При этом не обязательно готовить что-то сверхсложное. Блюдо от хозяйки, это скорее повод показать свое расположение, и возможность перекинуться парочкой фраз с каждым гостем.