Фрукти і овочі протягом останніх приблизно 50 років зустрічаються в західних дієтах все рідше, а алергічна астма поширюється все ширше. Нещодавно проведене дослідження наводить на думку, що ці дві тенденції взаємопов’язані.
Дослідження проведено з фінансовою підтримкою Швейцарського національного наукового фонду (SNSF), і очолював його Бенджамін Марсланд, асистент професора в університетській лікарні Лозанни. Використовуючи у своїй роботі лабораторних мишей, вчені встановили, що переварюючи харчові волокна, що містяться у фруктах і овочах, бактерії кишечника випускають в кров жирні кислоти. Ці кислоти впливають на поведінку імунної системи в легенях.
Відкриття підтверджує вже деякий час відомі знання: наявність в кишечнику багатого і різноманітного складу мікробів, переварює і розщеплюють волокна, запобігає раку кишечника. Професор Марсланд:
«Ми вперше показуємо вплив кишкових бактерій, яке набагато ширше, ніж вважалося, зачіпаючи навіть легкі».
Fresh Vegetables
В процесі роботи тестувалися три набору лабораторних мишей.
Першій групі була призначена дієта з низьким рівнем клітковини , як аналог поширених на Заході дієт, де вміст клітковини не перевищує 0,6%.
Друга група отримала стандартну дієту з 4% піддається ферментації клітковини.
А третя група — стандартну дієту з підвищеним вмістом клітковини . Щоб створити алергічну реакцію, медики піддали мишей впливу кліщів, що виникають в домашнього пилу.
Вони виявили, що миші при дієті з незначним вмістом клітковини продемонстрували набагато більш сильні алергічні реакції і більшу кількість слизу в легенях, ніж миші на стандартній дієті. Миші з третьої дієтою були менше схильні до алергії, ніж миші на другий дієті.
При подальшому розслідуванні вчені встановили, що захисний ефект є серією реакцій, що відбуваються при попаданні волокон в кишечник, де вони ферментують бактеріями і розщеплюються в коротколанцюгові жирні кислоти. Останні потрапляють в кровотік і впливають на розвиток імунних клітин кісткового мозку. Коли пилові кліщі знайдені в легенях, активуються імунні клітини і породжують алергічну реакцію, інтенсивність якої пов’язана з впливом коротко жирних кислот.
Професор Марсланд впевнений, що ці результати клінічно значимі з двох основних причин. Дієта з незначним рівнем клітковини у мишей з найбільш масштабної алергічною реакцією порівнянна з західної дієтою, а частини імунної системи, задіяні в даному випадку у мишей, майже аналогічні людським.
Хоча поки залишається чимало питань, на які потрібно знайти відповіді, щоб точно зрозуміти, як дієта, збагачена ферментіруемие волокнами, впливає на алергії та запалення, професор Марсланд вважає, що тепер у нас є ще один привід для того, щоб їсти більше фруктів і овочів .