Стародавні слов’яни їли:
- в якості «гарячого і рідкого» була подоба сучасної окрошки;
- каші. Заправляли їх тільки рослинною олією;
- м’ясо смажене і «пряжене» в російській печі;
- риба смажена;
- хліб житній і грубого помелу;
- овочі: ріпа , горох, морква, цибуля, капуста, часник;
- фрукти: яблука, груші та ягоди в величезному асортименті;
- молочні продукти: молоко, сир, сметана, масло;
- засолені овочі (мочені яблука, капуста …);
- з гарячих напоїв — навари різних трав.
Стародавні слов’яни НЕ їли:
- цукор . Просто не було. Але у великих кількостях вживали мед;
- чай і кава . Замість них пили навари трав і медові напої різні;
- солі багато. Їжа б сучасній людині здалася дуже прісною, тому що сіль була дорогою і її економили;
- помідорів і картоплі;
- супів і борщів не було. Супи на Русі з’явилися в XVII столітті.
Стародавні греки їли:
- каші (в основному ячмінна або пшеничне). Все заправлявся оливковою олією.
- м’ясо смажене на рожні (в основному дичину і диких тварин). Баранов різали «по святах».
- риба у величезному асортименті + кальмари, устриці, мідії. Все це смажене і варене з овочами і оливковою олією;
- коржі з борошна грубого помелу;
- овочі: бобові різні, цибуля, часник;
- фрукти: яблука, інжир, виноград (понад 100 сортів) і горіхи різноманітні;
- молочні продукти: молоко (особливо овече), сир білий (типу нашого сиру);
- пили тільки воду і вино. Причому вино розводили водою як мінімум 1 до 2-м;
- трави і прянощі різні;
- сіль морську.
Стародавні греки НЕ їли:
- цукор. Просто не було. Точно так само як і слов’яни в великих кількостях вживали мед;
- чай та кава. Тільки розбавлене вино і вода;
- огірки, помідори і картоплю;
- гречаної каші;
- супів.
Головною особливістю було те, що готували в основному на вогні і щоденна їжа греків і слов’ян«середнього достатку» була не хитромудро і не тривала в приготуванні. Все було просто. В якості заправки був винний оцет без складних соусів. На сніданок у слов’ян ставили — молоко з хлібом і медом, у греків — коржі з медом і розведеним вином.
Дуже цікаво описана історія появи таких традиційних (з нашої точки зору) для української кухні страв як борщ і сало, в статті «Історія і традиції української кухні» . Ми самі поступово все ускладнюємо і ускладнюємо життя приготуванням їжі. А спочатку так не було …… У історії завжди є чому повчиться.
Теги: історія їжі, історії про їжу, історія простої їжі, їжа історія виникнення, російська їжа історія, історія розвитку їжі, історія їжі в росії, історія появи їжі.