Останнім часом все активніше в наш раціон входить шпинат.

Цей листової овоч має масу корисних для людського організму якостей. Родина шпинату — Схід, а вже звідти він поширився по світу і зайняв провідне місце в раціонах багатьох народів.

Шпинат користь приголомшлива

Комплекс вітамінів і інших корисних речовин в шпинаті надають воістину унікальне вплив на організм людини.

• Шпинат низькокалорійний овоч (23 ккалл / 100 г), його з успіхом можна використовувати в дієтах, спрямованих на зниження ваги.
• Шпинат багатий вітамінами А, В, Е, С, РР і Н , містить досить мінеральних речовин — марганець, селен, фосфор, магній, цинк і калій .
• Також в шпинаті міститися клітковина .
• За змістом білка шпинат обходить квасоля, горох і боби.
• Також в складі шпинату в достатній мірі присутній каротин , тут він поступається лише моркви.
• При порушеннях роботи щитовидної залози корисний міститься в шпинаті йод .

Можна варити, але не можна довго зберігати

Позитивним властивістю є і те, що містяться в складі шпинату вітаміни практично не руйнуються в процесі приготування і теплової обробки. Це якість розширює можливості приготування цього продукту. Однак довго зберігати в свіжому вигляді його не можна — інакше якість і корисні властивості овоча втрачаються.

На відміну від інших зелених овочів, він легко і швидко перетравлюється, не створюючи тяжкості в шлунку.

Шпинат в лікувальної дієтології

Широко використовують шпинат для профілактики і лікування широкого спектру хвороб, а саме:

• при судинних захворюваннях,
• хворобах зубів і ясен,
• порушеннях шлунково-кишкового тракту,
• різних пухлинах,
• гіпертонії,
• анемії.

Шпинат при діабеті

Шпинат має здатність стимулювати секрецію інсуліну з підшлункової залози, тому для діабетиків (другого типу захворювання) це овоч № 1. Відомий медичний журнал Великобританії «British Medical Journal» опублікував дані досліджень. Вони стверджують, що люди, які вживають щодня 150 грамів шпинату, мають ризик до розвитку діабету на 14% менше, ніж ті, які споживають тільки 20 грамів цього зеленого овоча.

Шпинат при нервах і депресії

Вважається, що шпинат благотворно впливає і на нервову систему, тим, хто схильний до депресій, стресів, нервового перезбудження рекомендований коктейль з листя шпинату. Це за рахунок того, що шпинат має високий показник вмісту магнію. Якщо ви знаєте найпопулярніший препарат для заспокоєння при депресії — «Магній-В6». Так, що їжте шпинат і будете спокійні.

Завдяки комплексному впливу на організм, шпинат незамінний в раціоні дітей, людей з виснаженням організму і вагітних жінок.

Цілющі властивості шпинату проти раку

У шпинаті знайдено 13 з’єднань флавоноїдів, які виявляють не тільки антиоксидантні властивості. але і ведуть боротьбу з раковими клітинами. В результаті лабораторних випробувань було встановлено, що екстракт з шпинату помітно уповільнює ділення ракових клітин шкіри та шлунку. Інше дослідження, де в якості групи обстежених виступали жінки похилого віку (пенсійного віку) Нової Англії, показало, що щоденне вживання шпинату дозволить знизити ризик захворювання на рак молочної залози.

Його з успіхом використовують для виведення шлаків і чищення організму.

Цей овоч славиться своїм протизапальним і сечогінним ефектом.

Шпинат для літніх і для продовження молодості

У шпинаті унікально високий вміст двох важливих для активного функціонування головного мозку вітамінів: вітамін С і вітамін К. А активний мозок (хороша пам’ять, здатність швидко мислити, творчі здібності …) це і є активна молодість, навіть є якщо ця активність і не в 20 , а в 60 років. Плюс вітамін К завжди призначають при атеросклерозі.

Шпинат рятує в старості від сліпоти

Вчені з Національного інституту ока в США виявили, що шпинат містить речовини, які захищають людей похилого віку від сліпоти. Результати досліджень, опубліковані в «Архіві офтальмології», припускають, що такі результати пов’язані з наявність в шпинаті лютеїну і зеаксантину з групи каротиноїдів. Ці дві речовини діють на очі вкрай позитивно, в точніше допомагають їм відфільтровувати короткі світлові промені, які дратують сітківку ока.

Протипоказання для вживання шпинату

Вживання шпинату, проте, є серйозним ризиком для людей з алергією на овочі багаті залізом.

Не рекомендується шпинат і для людей з нирковою недостатністю і проблемами з жовчним міхуром , через присутність щавлевої кислоти в його складі. Ця кислота  провокує утворення каменів в нирках і виділення жовчі.

Шпинат в кулінарії

Шпинат з успіхом використовують в кулінарії. Максимальну користь організму дасть вживання шпинату в свіжих салатах, вітамінних коктейлях. Його можна вживати щодня. Але потрібно бути обережним людям, які мають шлункові захворювання, захворювання нирок, оскільки ця рослина, в більшій мірі після цвітіння, містить досить щавлевої кислоти, дратівливою слизову шлунка і ниркові протоки.

Він хороший не тільки в свіжому вигляді, але і тушкований і варений. Також шпинат можна солити і консервувати, щоб в зимовий час використовувати в супах.

Що можна приготувати з шпинату

В першу чергу це звичайно різноманітні салати. І це прима-страви зі шпинату. Адже в сирому вигляді в шпинаті максимум корисних речовин. Якщо ви ще не пробували салат з цим диво-овочем, то ви дуже багато пропустили. З чого можна приготувати салат зі шпинатом? Так, все що завгодно. Навіть той же звичайний салат огірки + помідори, і додати шпинат, заправивши оливковою олією, — це ж класика європейської кухні і смакота.

А можна і більше ситний варіант зробити. А саме додати:

• відварені яйця,
• шматочки буженини,
• відварну курятину.
• варена картопля….

Зі шпинатом готують пироги. Виходить дуже соковито. Важливо тільки пам’ятати, що начинки повинно бути багато, тобто шпинату потрібно покласти дуже і дуже багато. Тоді це не пиріг, а радість весняна і літня і навіть осіняючи. Тісто на такий пиріг ідеально або листкове або пісочне.

З шпинату готують запіканки. Я спеціально перераховую десь не ідеально здорову за мірками наприклад сироїдів їжу, але моя мета — спровокувати вас полюбити цей неймовірно корисний овоч. Запіканки можуть бути з картоплею або макаронами і ще смачніше з сиром.

Ну і звичайно класичний сніданок — омлет, але зі шпинатом!

Ну а тісто з шпинатній пастою (просто перемелені за допомогою блендера листя шпинату), виходить просто неймовірно ніжним, воно таїть у роті. Не кажучи вже про оригінальний зелений колір, яким ви можете здивувати будь-якого гостя. З такого тіста готують локшину, вареники, манти … .і багато всякого різного ….

Як виростити шпинат

Цей розділ для завзятих дачників і натуропатів. І ви не прогадали, що захопили шматочок землі на якій вирощуєте органічно і корисні для вашої родини овочі.

Яка потрібна земля для шпинату?

• росте практично на будь-якому грунті

Коли ідеально садити?

• садити можна в квітні-травні. Шпинат морозостійка рослина і витримує заморозки до -6 градусів. Та й якщо вам потрібен шпинат круглий сезон, то ви будете просто регулярно, кожні 2 тижні підсаджувати новий урожай

Через якийсь час зійдуть насіння?

• перші паростки з’являться вже через 10-14 днів

Що порадити?

• для кращої схожості насіння краще за 1-2 дня до посадки краще замочити у воді, які потрібно регулярно кожні 3-5 годин міняти.

В яку землю проводиться посів?

• посів проводиться в ущільнені і политі борозткі

Коли шпинат можна буде збирати?

• зазвичай це настає в залежності від сорту через 4-5 тижнів після весняного посіву (ранні сорти), і через 6-7 тижнів після літнього (пізні сорти). Зволікати з прибиранням шпинату можна, інакше його листя загрубіють.